La focaccia di Pavia è un piatto tipico della cucina lombarda, una prelibatezza che richiama alla mente i sapori e gli odori della tradizione culinaria italiana. Questa focaccia è un po’ diversa dalle altre varianti della focaccia, perché è arricchita con formaggio grana padano, prosciutto cotto e pomodori secchi. In questo articolo esploreremo la storia di questo piatto, la sua preparazione e le sue varianti.
Storia della focaccia di Pavia
La focaccia di Pavia ha origini antiche e risale al medioevo, quando i monaci della Certosa di Pavia la preparavano come un alimento sostanzioso per i pellegrini che attraversavano la zona. Nel corso degli anni, la ricetta è stata trasformata e arricchita, fino a diventare il piatto ricco e saporito che conosciamo oggi.
Preparazione della focaccia di Pavia
La focaccia di Pavia è relativamente semplice da preparare, ma richiede un po’ di tempo e attenzione per ottenere il risultato perfetto. Ecco gli ingredienti necessari:
– 500 g di farina di tipo 0
– 10 g di sale
– 300 ml di acqua tiepida
– 10 g di zucchero
– 10 g di lievito di birra
– 80 g di olio d’oliva
– 200 g di formaggio grana padano grattugiato
– 200 g di prosciutto cotto
– 100 g di pomodori secchi sott’olio
– Sale e pepe q.b.
Iniziate preparando l’impasto: setacciate la farina in una ciotola e aggiungete il sale, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato. Mescolate bene gli ingredienti e aggiungete l’acqua tiepida poco alla volta, mescolando con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungete quindi l’olio d’oliva e continuate a impastare per qualche minuto.
Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo per almeno un’ora, finché non sarà raddoppiato di volume. Trascorso questo tempo, stendete l’impasto con un matterello sulla teglia da forno, poi cospargete la superficie con il formaggio grana padano grattugiato, il prosciutto cotto tagliato a cubetti e i pomodori secchi sott’olio. Aggiungete sale e pepe a piacere, quindi infornate a 200°C per circa 20-25 minuti, finché la focaccia non sarà dorata e croccante.
Varianti della focaccia di Pavia
La focaccia di Pavia è un piatto molto versatile e si presta a numerose varianti a seconda dei gusti personali e degli ingredienti disponibili. Ad esempio, è possibile sostituire il formaggio grana padano con il pecorino o il parmigiano, o aggiungere olive taggiasche o cipolle rosse alla preparazione. Alcune varianti della focaccia di Pavia prevedono l’aggiunta di altre carni come la pancetta o il salame, o di verdure come i peperoni o i funghi.
Inoltre, esistono anche delle varianti dolci della focaccia di Pavia, ideali per la colazione o la merenda. In questo caso, l’impasto base rimane lo stesso, ma gli ingredienti salati vengono sostituiti con marmellata, nutella o frutta fresca come le mele o le pesche.
La focaccia di Pavia è un piatto che si presta perfettamente ad essere servito come antipasto o come secondo piatto, accompagnata da una buona insalata o da verdure grigliate. Inoltre, è un’ottima idea per un pic-nic o un pranzo all’aperto, perché può essere consumata anche fredda.
In conclusione, la focaccia di Pavia è un piatto della tradizione culinaria lombarda che merita di essere conosciuto e assaggiato. Con la sua combinazione di sapori intensi e la sua versatilità, questa focaccia è perfetta per ogni occasione, dalla cena con gli amici alla merenda dei bambini. Provate a prepararla seguendo la nostra ricetta, o personalizzatela a vostro piacimento per creare la vostra variante unica e originale. Buon appetito!